Fiche Technique
- Situation : Entre-deux-mer
- Superficie du vignoble : 71,5 hectares
- Ages moyen des vignes : 25 ans
- Production :
Lary : 200 à 250 000 Bouteilles
Moulin du Terrier : 25 à 50 000 Bouteilles
- Cépages du Vignoble :
- Rouge : 58 % Merlot, 34 % Cabernet Sauvignon, 8 % Cabernet Franc
- Blanc : 61 % Sauvignon Blanc, 21 % Muscadelle, 18 % Semillion
- Terroir :
Terres sèches et argileuses, sur les coteaux nord des rives de la Garonne, orientés sud bénéficiant d’un fort ensoleillement en été.
- Caractéristiques analytiques :
- Lary : Degré : 13 % / Acidité totale : 3 g/l
- Moulin du Terrier : Degré : 12,5 %/ Acidité totale : 3,5 g/l
- Vinification :
La fermentation alcoolique se fait à une température régulée autour de 30°C, la cuvaison durant environ 3 à 5 semaines au total. La fermentation malolactique se déroule en cuve vin.
Le Chai de Vinification
